Halu è un ristorante figlio della forte volontà di chef  Shaoyi Hu di intraprendere la propria strada dando alla cultura culinaria orientale il giusto rispetto, rileggendo i piatti con materie prime di prima qualità ricercati tra i migliori pescati freschissimi in tutto il mondo. 

La saggezza di Chef  Hu si esplica nell'architettura del piatto e nell'accostamento delle consistenze e dei sapori per far vivere ai commensali il grande viaggio del gusto.